Cuajada

Receta de cuajada

Suave y deliciosa cuajada casera, realizada con leche de oveja al modo tradicional. Acompáñala con miel, mermelada o azúcar y ¡disfrútala el doble!

Ingredientes para preparar cuajada

  • 500 ml. de leche de oveja
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 12 gotas de cuajo

¿Cómo preparar cuajada?

  • Una vez preparares tu propia cuajada casera te sorprenderá, no sólo por su sabor, sino también por su sencillez.
  • Comenzamos la elaboración artesanal de nuestra cuajada poniendo al fuego un cazo con la leche de oveja junto con el azúcar (para evitar que la leche se pegue al cocerla).
  • Sin dejar de remover, esperamos a que la mezcla de leche y azúcar empiece a hervir. En ese momento, retiramos el cazo del fuego y esperamos a que se temple para poder continuar con nuestra receta de cuajada.
  • Mientras la leche se enfría un poco, colocamos en la base de cada recipiente individual donde repartiremos las cuajadas, tres gotitas de cuajo.
  • En el momento en el que la leche no queme (comprobamos con la mano) vertemos el preparado de la cuajada en los vasos con el cuajo.
  • Dejamos (¡sin mover!) el tiempo necesario hasta que estén totalmente cuajadas.
  • Una vez tengas tu cuajada tradicional lista, podrás tomarla sola o bien acompañar la cuajada con almíbar de frambuesas o un poquito de miel o azúcar, ¡estará incluso más rica!
  • Foto orientativa: fred_v
Nota del autor:

El cuajo que utilizo al hacer la cuajada es un cuajo químico que podrás adquirir en farmacias.